排骨焖菠菜卷子

“之前妈妈来我做过一次,但是第一次做也不知道能不成功,也没有拍照;这次我也是临时想起来做这个的,正好打算吃面;也正好烧排骨

“之前妈妈来我做过一次,但是第一次做也不知道能不成功,也没有拍照;这次我也是临时想起来做这个的,正好打算吃面;也正好烧排骨,如果不烧糖醋的,或是不加干货烧的话总觉得有点油腻!但是也不能总是吃那几样呀,所以临时决定和面的时候,留点做排骨!”标签: 咸鲜 焖 半小时 普通 热菜

 

  主料排骨(500克)调料菠菜卷子(适量)山楂干(适量)香葱(适量)生姜(适量)大蒜(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)冰糖(适量)盐(适量)龟甲万酱油(适量)料酒(适量)蔬之鲜(适量)厨具炒锅


  1 制作菠菜卷子:菠菜汁和面,面里加一点橄榄油和盐,要干一点,勉强揉成团放入保鲜袋里放冰箱冷藏2个小时;再次拿出面放入压面机里,调制最大档,反复折合压面,再调成2档压成理想的面片;切成大小合适的长度和宽度,在面条中间划一刀,一头穿进中间的口子里拉出来就是漂亮的菠菜卷子啦;多余的边角可以重复压成面片,做成面条!

  2 排骨事先冷水浸泡1个小时左右,记得要换血水;最后用温水清洗干净备用。

  3 姜蒜切片,香葱打成结备用。

  4 锅热放入排骨煸炒。

  5 排骨变色时,加入姜片,八角,桂皮,香叶炒匀至排骨两面金黄。

  6 倒入一大勺料酒翻炒至干。

  7 加入山楂干和香葱结。

  8 再加入2勺龟甲万酱油。

  9 炒匀上色。

  10 分别加入蒜片。

  11 加入冰糖一颗。

  12 再加入适量的温水,沿着锅边淋入没过排骨即可。

  13 大火烧开转中火焖煮。

  14 约三分之二汤汁的时候,加入1勺盐炒匀。

  15 上面铺入菠菜卷子。

  16 中火转小火焖煮15分钟左右至卷子熟透即可。

  17 最后加入少许蔬之鲜炒匀。

  18 加点红辣椒点缀(可无)。


  小窍门:

  1.建议用不粘锅来做,因为后面对焖煮过程,我想如果是铁锅可能会糊锅!那就多加点水,或是自己多观察一下火候。

  2.卷子厚度一定要一样哦,这样才好熟嘛!和面的时候干点,卷子才筋道!呵呵


肝尖菠菜汤

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